อาหารที่ดีต่อผู้ป่วยมะเร็ง

โภชนาการและอาหารสำหรับผู้ป่วยเป็นมะเร็ง

💭 หลักสำคัญในการทานอาหารของผู้ป่วยมะเร็ง

  • สารอาหารครบ ทานหลากหลาย
  • ทานผัก ผลไม้พื้นบ้าน ที่ปลูกแบบธรรมชาติ : ผักผลไม้มีสียิ่งเหมาะ
  • เน้นอาหารที่เสริมภูมิคุ้มกัน ลดอาหารที่ไม่ดี

🔔 อาหารที่ควรเลี่ยง

  • สัตว์เนื้อแดง เนื้อสัตว์แปรรูป
  • คาร์โบไฮเดรตขัดสี ผลไม้หวานจัด ขนมกรุบกรอบ ขนมหวาน
  • อาหารที่ใส่สี ใส่สารกันบูด สารสังเคราะห์

💬 คำถามที่พบบ่อย เรื่องอาหารกับมะเร็ง

🎗 กินอย่างไรลดความเสี่ยงการกลับมาเป็นซ้ำ

ทานอาหารที่ดี

เราจะใช้ชีวิตและทานอาหารอย่างไรให้โรคสงบ สุขภาพดี มีความสุข โดยพื้นฐานแล้วก็ควรเลือกทานอาหารที่ทำให้สุขภาพดี (Healthy food) ตามหลักการเดียวกับข้อแนะนำการเลือกทานอาหารช่วงที่เป็นมะเร็งและรับการรักษา

หลักสำคัญในการทานอาหารของผู้ป่วยมะเร็ง

  • ทานให้ครบ 5 หมู่
  • ทานให้หลากหลาย
  • เน้นอาหารที่เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

  • เน้นโปรตีน
  • จำกัดปริมาณอาหารที่ส่งผลเสีย

ในอาหารทุกอย่างมีทั้งคุณและโทษที่แตกต่างกันไป ไม่มีสิ่งไหนที่ดีที่สุด หรือเลวร้ายที่สุด

สิ่งสำคัญ คือ ต้องรู้จักเลือกทานตามเหตุปัจจัยในแต่ละช่วงเวลาให้เหมาะสม ในปริมาณที่พอเหมาะพอดี

อาหารที่ควรทาน “Healthy Food”

  • ทานอาหารครบ 5 หมู่ (โปรตีน, คาร์โบไฮเดรต, เกลือแร่หรือแร่ธาตุ, วิตามิน, ไขมัน) 
    • คาร์โบไฮเดรตไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ ธัญพืช ขนมปังโฮลวีต
    • โปรตีน ทั้งจากพืช และสัตว์กลุ่มเนื้อขาว (White Meat) เช่น เนื้อไก่ เนื้อปลา 
  • ทานอาหารหลากหลายประเภท
  • อาหารทำเอง แบบสดใหม่

  • ทานผัก ผลไม้ โดยเฉพาะผักพื้นบ้าน
  • ผลไม้ที่มีสี มีฤทธิ์ต้านมะเร็งได้ค่อนข้างดี

อาหารที่ควรเลี่ยง

  • คาร์โบไฮเดรตขัดสี เช่น ขนมปังขัดสี
  • เนื้อสัตว์ที่ควรเลี่ยง
    • เนื้อแดง (Red Meat) เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อเป็ด เนื้อแกะ เนื้อแพะ
      ถ้าบริโภคมากไปจะเพิ่มความเสี่ยงโรคมะเร็ง
      ทานได้บ้างแต่จำกัดปริมาณ ไม่ควรเกิน 400 กรัม/สัปดาห์
    • เนื้อสัตว์ที่ติดมันเยอะ
    • ห้ามเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก กุนเชียง เพราะผ่านการเติมกรดไขมันอิ่มตัว สารเร่งสี ซึ่งกระตุ้นให้เกิดมะเร็ง
  • ผลไม้ที่หวานจัด เช่น ทุเรียน ลำไย ลองกอง
  • ขนมกรุบกรอบ ของหวาน
  • อาหารที่ใส่สี ใส่สารกันบูด สารสังเคราะห์

อาหารที่มีแคโรทีนอยด์ (carotenoid) สูง ช่วยป้องกันการกลับมาเป็นซ้ำได้ (เป็นสารกลุ่มวิตามินเอ)

มีในผักและผลไม้สีเขียวจัด ส้มจัด เช่น ฟักทอง แครอท มันญี่ปุ่น

นอกจากนี้ ยังควรศึกษารายละเอียดปลีกย่อยที่สัมพันธ์กับมะเร็งชนิดต่างๆ โดยในสารอาหารบางชนิดมีรายงานการช่วยป้องกันการกลับมาเป็นซ้ำ เช่น มะเร็งปอด มะเร็งเต้านม ควรทานอาหารที่มีแคโรทีนอยด์ (carotenoid) สูง ซึ่งเป็นสารกลุ่มวิตามินเอ ที่มีในผักและผลไม้สีเขียวจัด ส้มจัด เช่น ฟักทอง แครอท มันญี่ปุ่น ถือเป็นหนึ่งปัจจัยที่ช่วยลดความเสี่ยงได้

มะเร็งเต้านม

ถั่วเหลือง น้ำมะพร้าว ทานได้ไหม

เน้นระวังเรื่องฮอร์โมน เพราะชนิดของเซลล์มะเร็งตอบสนองต่อฮอร์โมนสูง เช่น น้ำมะพร้าว มีสารกระตุ้นฮอร์โมนเยอะ ส่วนในถั่วเหลือง มีงานวิจัยบอกว่าไม่ส่งผลในการกระตุ้นมะเร็ง แต่หากเป็นในอาหารเสริมที่เป็นโปรตีนสกัดจากถั่วเหลืองที่เข้มข้นสูงก็ควรหลีกเลี่ยง

เลี่ยง Growth Hormone

สิ่งที่เป็นตัวกระตุ้นให้เซลล์เติบโต (Growth Factor) ต้องจำกัดปริมาณลง เช่น รังนก มี Growth Hormone สูง ไม่ควรทานมาก

ทั้งนี้ ทุกอย่างยังคงสามารถทานได้แบบนานๆ ครั้ง และจำกัดปริมาณ เนื่องจากการทานอาหารที่ส่งผลต่อผู้ป่วยมะเร็งจะมีลักษณะแบบค่อยๆ สะสม คือไม่ได้ส่งผลทันที หากทานอะไรพลาดไปก็ยังสามารถปรับเปลี่ยนแก้ไขได้

คำถามที่พบบ่อย

กาแฟกระตุ้นสารก่อมะเร็งไหม ?

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่เป็น Lifestyle ของคน เป็นสิ่งที่คนจำนวนมากชอบดื่มเป็นประจำ จึงถูกเพ่งเล็งว่าเป็นตัวก่อมะเร็งไหม ความจริงแล้ว กาแฟไม่ได้มีผลต่อเซลล์มะเร็ง อีกทั้งยังมีสารต้านมะเร็งอยู่ด้วย คือคลอโรจินิกแอซิด (Chlorogenic acid) ซึ่งเป็นแอนตี้ออกซิแดนท์ (Antioxidant) ชนิดหนึ่ง เพียงแต่ในกระบวนการคั่วกาแฟ จะทำให้เกิดสารที่ชื่อ อะคริลาไมด์ (Acrylamide) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง แต่ก็นับว่ามีปริมาณน้อยมากในเมล็ดกาแฟ จึงอาจไม่ส่งผลต่อร่างกายมาก และร่างกายก็สามารถขับสารนี้ออกเองได้

ควรระวังกาแฟประเภทใส่นม เพราะเสี่ยงที่จะมีครีมเทียม โดยเฉพาะแบบ 3 in 1 ซึ่งมีทั้งน้ำตาลและครีมเทียมผสมอยู่ และการใส่น้ำตาลเยอะ ๆ ส่วนการใช้นมสดสามารถทานได้ ในกรณีที่ไม่ได้ถูกห้ามทานนม หรืออาจเลี่ยงโดยการใช้นมธัญพืช และหญ้าหวานแทนได้

สารเทอร์ปีนในกาแฟ ส่งผลให้ระดับคลอเรสเตอร์รอลสูงขึ้น การทำกาแฟดริปจะช่วยกรองเทอร์ปีนออกไป ความเสี่ยงต่อเรื่องหัวใจและหลอดเลือดก็จะลดลง

สรุป : แนะนำเป็นกาแฟดำ กาแฟดริป

  • ไม่ใส่ครีมเทียม
  • ไม่ใส่น้ำตาลเยอะ
  • ใช้นมธัญพืชแทนได้

ทานอาหารทะเลได้ไหม ?

ในแพทย์แผนปกติไม่ได้ห้าม แต่ในการแพทย์แผนจีนจะห้ามทานปู เพราะเซลล์มะเร็งมีลักษณะการแพร่กระจายแบ่งขาเหมือนกับขาปู

ในช่วงที่ให้คีโม หรือภูมิคุ้มกันต่ำ ควรหลีกเลี่ยงหอย เพราะมักมีแบคทีเรียปนเปื้อนง่าย และควรระวังโลหะหนักที่ติดมากับอาหารทะเล แต่ถ้าไม่ได้ทานเป็นประจำในปริมาณมากก็ไม่เป็นไร

ทานมังสวิรัติดีไหม ?

ในการเกิดโรคมะเร็งของคนๆ หนึ่งนั้นประกอบไปด้วยหลายปัจจัย ในบางเคสที่ทานมังสวิรัติมาทั้งชีวิตก็ยังอาจพบว่าเป็นมะเร็งได้ โดยอาจเกิดจากปัจจัยองค์ประกอบอื่นๆ เช่น การล้างผักที่ไม่ดีพอ อาจทำให้ได้รับยาฆ่าแมลงหรือสารเคมีตกค้างจากผัก โดยควรเลือกทานผักพื้นบ้านหลากหลายชนิด และปลูกแบบเติบโตตามธรรมชาติ เพราะเสี่ยงต่อสารเคมีน้อยกว่า

  • ทานอาหารให้มีสารอาหารครบ
  • ทานผักพื้นบ้านหลากชนิด เพื่อให้สารอาหารครบถ้วน
  • ทานผักที่ปลูกแบบเติบโตตามธรรมชาติ ไม่ใช้สารเคมี
  • ล้างผักให้ปลอดภัยจากยาฆ่าแมลงให้มากที่สุด

รับชม Live ย้อนหลังฉบับเต็ม

🎥 รับชม Live ย้อนหลังได้ที่
Facebook: Thai Cancer Society

โดยคุณหมอผู้เชี่ยวชาญเฉพาะด้าน

👨‍⚕️ ดร.กมล ไชยสิทธิ์
สมาคมโภชนาการและสมุนไพรเชิงบูรณาการ

👨‍⚕️ คุณสมบัติ หทัยเปี่ยมสุข
ประธานชมรมมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก

💬 ดำเนินรายการโดย

ศิรินทิพย์ ขัติยะกาญจน์
ประธานมูลนิธิเครือข่ายมะเร็ง

📆 วันเสาร์ที่ 18 ธันวาคม 2564
⏰ 13.30 – 15.30น.

🔔📱 ลงทะเบียนฟรี !!

📍 ติดตามโครงการ Thai Cancer Academy ได้ที่เพจ Thai Cancer Society Thai Cancer Society : TCS

-+=